#Yucatan Pan de muerto; con alta demanda de variedad y precios

Aunque no es de origen yucateco, la gente se ha apropiado del pan de muerto desde hace tiempo, confirmaron en la panadería La Familia y en el Convento de las Clarisas Capuchinas, en donde elaboran ese producto.

Los días de mayor demanda de este pan son el 31 de octubre y el 1 de noviembre, señalaron.

Margarita Pool Cohuó, propietaria de La Familia, comentó que el pan de muerto aumenta su venta, a pesar de que no es de Yucatán. Consideró que los yucatecos se han apropiado de este pan por el sabor y su aroma a naranja.

“Diario se prepara el pan porque somos una panadería tradicional, artesanal”.

En el sitio antes de las dos de la tarde ya se estaban horneando 300 panes de muerto.

Este producto se elabora desde el inicio de la jornada para tenerlo listo luego del mediodía.

Recordó que dos años estuvieron con lo de la pandemia y este es el año que se reactivan las reuniones tienen esta demanda de pan.

Entre los precios del pan nosotros hicimos un análisis muy profundo de cómo compensar. Y apoyar la economía y nos henos mantenido los precios, es mínimo el ajuste que tuvimos en el precio comprobable en años anteriores, estamos apegados y lo que hicimos ese año es agregar un tamaño intermedio.

Las medidas son grande, individual y mediano, medida que es nueva.

Los precios de los panes fluctúan según el tamaño:

  • El grande a $90 el tradicional y a $120 con queso Philadelphia.
  • El mediano tradicional a $60 y con queso crema, a $90.
  • El individual está a $15 y a $18 con relleno de queso.

Expuso que también manejan el relleno de choconutella a precio del relleno de queso crema.

Los panes de muerto estarán a la venta todo este mes en la matriz y sucursales.

Pan de muerto de las Clarisas Capuchinas

En el Convento de las Clarisas Capuchinas la religiosa Luz del Carmen García Gómez expuso que con el paso de los años han visto como los yucatecos se han apropiado del pan de muerto.

Los días de mayor venta son el 31 de octubre y el 1 de noviembre.

Expuso que ellas tienen 24 años de presencia en Yucatán y desde hace 23 años elaboran el pan de muerto con una receta especial que trajeron las fundadoras y que se elabora con producto frescos.

Comentó que la venta del pan de temporada lo elaboran para obtener recursos para el sostenimiento de la obra en la que viven 25 religiosas.

Aunque hay mucha competencia tratamos de no cambiar la misma receta y poco a poco nos han ido conociendo las personas y ta no hay necesidad de salir tanto.

Las religiosas son de vida contemplativa.

Comentó que cuando llegaron las fundadoras, el pan de muerto no se conocía mucho, no era muy común y conforme fue pasando el tiempo las hermanas fueron viendo el aumento de la demanda y algunas panaderías lo comenzaron a elaborar. // Tomado de: Diario Yucatán



Categorías:Noticias

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