Empresa de quesos local ha logrado ingresar al mercado chiapaneco
Germán Díaz Díaz es un productor que hoy empieza a darse a conocer como un caso de éxito, empezó con la ordeña de 12 vacas que le generaban alrededor de 20 litros de leche diarios y hoy su industria ha crecido y ya surte de quesos a municipios de Chiapas.
Este productor de la ranchería Chivalito 2da Sección, de Macuspana, se inició hace ocho años con el apoyo de sus cuatro hermanos y sus padres.
En aquellos tiempos la familia de Germán se instruyó en la cocina de su casa bajo un estilo tradicional, sin imaginarse que en un futuro lograrían encontrar ingreso extra a su economía por medio de las 12 vacas de raza holandesa.
Hoy la familia Díaz ha avanzado y sus vacas se han vuelto insuficientes para abastecer la demanda, por ello han recurrido a comprarles leche a los productores de su comunidad. Aunque ya empiezan a introducirse hacia municipios de Chiapas, expresó que ellos siguen trabajando con doce vacas, pues sólo cuentan con 6 hectáreas de terreno y en ellas repastan a sus semovientes para la engorda y la ordeña.
Expresó que a la semana procesan 4 mil 200 litros de leche, donde por cada 10 litros se obtiene un kilo de quesos que es convertido en diferentes presentaciones.
Actualmente comercializan quesos en barras de 800 400 y 250 gramos.
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